4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，桃仁2公斤 。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖简介： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，作方再也拉不动的姜糖时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
姜糖等姜糖完全变硬 ，继续熬制 。优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉） ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，以免成团） ，使碘粉 、鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，用扦棒扦薄 ，姜汁渐渐成浓糊状态。不宜大火，然后加芝麻和香料拌匀即可。除去杂质
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用搅肉机搅碎 ，再加入优质熟油
，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，边烤边搅拌均匀 ，开条切成8厘米长 ，